Många tycker att LCHF är en diet som är lätt att förstå och enkel att följa. Det är väldigt tydligt vilka livsmedel man ska utesluta eller äta betydligt mindre av eftersom att man ska äta en kost som är fattig på kolhydrater. I början av en LCHF diet minskar man ofta rejält i vikt eftersom kroppen förlorar mycket vatten när det sockret som finns i kroppen förbrukas.
Den viktminskningen man får i början stannar så småningom av och man minskar inte lika mycket i vikt längre. Dock kan den rivstarten man får med den här dieten göra att man håller i och fortsätter. Det som talar emot att den här dieten fungerar över längre tid är att man äter väldigt ensidigt. Smör, grädde och köttprodukter står i centrum och till slut blir det tröttsamt och tråkigt.
Om man istället fokuserar på livsmedel som kommer från växtriket blir det, enligt många, lättare att äta en välbalanserad LCHF diet. Man kan med fördel välja grönsaker, nötter, frukt, bär och baljväxter. Man kan även byta ut en del av köttet och smöret mot fetare fisk, avokado, oliver och rapsolja. Med broccoli, bönor och vitkål i kosten får man också i sig tillräckligt med fiber.
